萬用豆渣、保存方法

每天早餐少不了的食物是九陽豆漿機做的豆漿，但每天處理副產物的豆渣就相當麻煩；我常用的辦法是不處理，直接喝下肚。

豆渣是不溶於水的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、增加飽足感、保持排泄物鬆軟、富含大量鈣質、蛋白質等，也就是說豆渣的營養價值高於豆漿，因此如果能天天吃豆渣將有莫大好處。

一般而言我都在豆漿中加入糙米以增加豆漿的滑順，豆漿豆渣就可以直接下肚了。如果將豆渣分離出來，則可以用麵粉和其它食材做成千變萬化的豆渣食物。

營養豐富的豆渣很難保存，冷藏大概可以存放3、5天，冷凍則可以保存較長的時間。我通常把豆渣放入製冰盒做成豆渣冰塊，使用前取出退冰，非常方便。

用九陽豆漿機做好豆漿後，將豆渣瀘出。

將豆渣放入製冰盒冷凍。

製冰盒冷凍後的豆渣冰塊

使用豆渣冰塊前先退冰。

參考資料：

• 滑溜順口的糙米豆漿
• 豆渣食譜 - 豆渣蜜豆雞蛋糕
• 豆渣食譜 - 豆渣煎蛋餅
• 豆渣食譜 - 豆渣草莓瑪芬
• 豆渣食譜大全

Read More

滑溜順口的糙米豆漿

早餐聖品：黃豆 + 糙米 + 黑芝麻
糙米、黑芝麻可先磨成粉，喝起來較滑溜

豆漿已成為我家早餐的基本食物，用九陽豆漿機做豆漿十分簡單輕鬆，風味也不錯。但是豆渣的處理則有些困擾，如果能將豆渣一併下肚，不但可以提高鈣的攝取量、促進腸胃蠕動、減少便祕，也能增加飽足感，是一種攝取全豆營養的方便方法。

可是豆渣刺刺的，無法直接飲用，如果將生米和黃豆一起放入豆漿機，則生米在煮熟過程會糊化成為粥，粥會包裏豆渣，我們飲用豆漿粥時就不會被豆渣刺傷喉嚨。

黑芝麻、糙米、有機黃豆

通常我以黃豆和糙米當做基本食材，再以黑芝麻、紅棗、薏仁、核桃仁、杏仁、紅豆、綠豆、枸杞、花生等來變化，因此，我家豆漿百吃不厭。

左圖是泡過酒的黑心紅棗，右圖是香甜的大紅棗

其中我最常在豆漿粥中加入紅棗，父親喝我加有紅棗的豆漿很是喜歡，有次到台北市迪化街賣南北貨的中藥行買紅棗，店家隨手拿了包紅棗賣給父親，價格不貴，兩佰元上下，興沖沖的回家拿給我看，我一看，便要父親拿到店家換。因為店家給父親的紅棗沒有核，也就是挖掉核的紅棗；空心的紅棗有可能藏蟲、藏污納垢的清洗很是麻煩，而且沒法清洗空心的部份。

店家二話不說，換成上圖左邊的大紅棗。這紅棗比原本的空心紅棗大，顏色紅通通的，很討喜，可是我也不敢用，就丟到堆肥回收筒。因為這紅棗有酒味，撥開一看，棗肉白白的、濕濕水水的，酒味更濃。我想，這該是泡過酒的紅棗，營養和精華全失，還可能做過防腐處理。上圖右邊的大紅棗，醜醜的，但是這才是大紅棗該有的顏色，撥開果皮，果肉沒酒味，乾乾的，吃起來甘甜。

另外，我試過將糙米、黑芝麻用研磨機磨成粉才放入豆漿機中，做成的豆漿在風味口感上和沒磨成粉的沒差多少，雖然糙米顆粒有些大但飲用時別有風味。

Read More

豆漿機也是沙漏

我的早餐有機豆漿原料：
黃豆、燕麥、糙米、核桃、腰果

自從買了豆漿機，每天煮豆漿已成例行公事。剛開始還用網子分離豆漿和豆渣，再將豆渣煎成豆渣餅。天天豆漿不成問題，天天吃豆渣問題就大了，再好的東西吃久也會膩，況且煎豆渣、炒豆渣多少都須要些油，油來油去總是有礙健康。剛好公司有些同事也用豆漿機，大家分享各種處理豆渣的方法，原來只要豆漿夠濃稠，豆渣不須分離可以直接下肚。

濃稠豆漿富含豆渣膳食纖維，可促進腸胃蠕動，有飽足感，
除了營養豐富外，有減肥效果，如果須要甜味可以添加菊糖。

增加濃稠的食物不少，我的豆漿食譜有：燕麥、花生、核桃、腰果、糙米等，日後應該會再加增些，以求營養和變化。

以前不煮豆漿時，都早起慢跑，現在須磨煮豆漿，慢跑的時間無形中就不見了。沒慢跑的前幾天身體覺得還好，幾天過後身體發出警訊，有些不舒服，尤其是大腿會有酸軟的感覺。查覺到身體的變化後，一直想找時間再恢復慢跑，可是冬天到了，有時天冷有時路濕，尤其這幾天雖還不至於天寒地凍，可也冷得起床運動都猶豫再三，往往捨不得被窩的溫暖，再醒來已錯過運動時間了。

老房子的樓梯高陡，階梯不大，上下須小心

每次煮豆漿的時間約二十分鐘到三十分鐘不等，如果趕時間就用開水直接磨煮黃豆，有時間就用冷水磨煮。等豆漿煮好的時間通常都在看早報，如果能拿來運動就更好了。

我家是老房子，一層樓的階梯有15階，就當跑步機用，而煮豆漿的二、三十分鐘夠上上下下幾十趟，就把煮豆漿的時間當沙漏計時用吧，雖不能增強體力，至少保有運動的習慣，等明年春天再回學校慢跑。於是豆漿機啟動鈕按下後，就開始走樓梯，等到豆漿機煮好、鈴聲響起時，也差不多小汗直流了，稍做休息喝杯現磨現煮的有機五穀豆漿，香濃稠的豆漿真棒、絕不輸咖啡。

為健康乾杯。






參考資料：

• 熱豆漿豆漿樂
• 20分鐘，自製豆漿上桌
• 菊糖，減肥聖品

Read More

好重的豆漿機

清洗後的豆漿機機頭，為

衛生考慮只能如此放置，

圓形的機頭很容易滾動。 

做好豆漿在享用前，豆漿機就要趁熱趕快清洗，如果等喝完豆漿再用水清洗，豆渣早就凝固在豆漿機的組件上，就不好處理了。

好重的豆漿機機頭，單手不好拿，
老婆拿不動只好我來洗了。 

由於豆漿機機頭怕水，機頭不能朝上以免沖水時入水，導致機件故障。但是機頭朝下就沒法洗，也不能放在水槽上，只能用手拿著，傾斜機身才能用水沖洗。通常我會左手拿著豆漿機的頭部，右手用熱水沖洗並且拿菜瓜布擦拭。拿過筆記型電腦的人都知，筆電1.5公斤單手拿不久，而豆漿機機頭部份也有1.5公斤，單手拿另一手洗，比拿筆電更辛苦。

洗好機頭，也不知該如何放置，因為還須洗豆漿桶。我通常會準備另一個桶子把機頭放在桶子中，再用菜瓜布洗豆漿桶。

我認為，機頭怕水又有相當的重量，為何不設計成分離式。機頭不用時常清洗，可以延長使用壽命，且不須擔心機頭進水。另方面，沒有機頭的攪拌器不重、容易清洗，也較能洗乾淨。

工業設計師如果只重功能設計，缺少日常實際操作的體驗，設計出來的東西就難完善。設計不只是功能面，須全方面考量。簡單的說，豆漿機要容易用，容易清洗，容易收納，不易滋長細菌。

九陽豆漿機光有全球爭勝的雄心是不夠的，期望九陽眼光遠大但心思細膩，功能好用但不忘人性。

九陽，GO, GO, GO!

Read More

豆漿機乾不乾淨大有關係

九陽豆漿機

豆渣是膳食纖維，助消化，

有飽足感是減肥良方，但不易清洗

由商業周刊得和九陽豆漿機的種種好處和投入龐大的研發團隊及費用，心裡很是佩服，儘管九陽豆漿機和市面上的豆漿機在功能外觀上差別不大，價格卻貴很多，還是在PChome網上購物網站買一台來用。

幾個星期下來，認為用豆漿機製做豆漿很方便，但對九陽豆漿機的機件結構在清洗方面卻不能苟同。

我們知道豆類很營養，而豆類的蛋白質卻特別容易滋長細菌，因此製漿後的清洗很重要，由於豆漿機結構設計關係，豆漿豆渣容易殘留在凹凹凸凸的細縫中，因此在清洗時須特別留意。

剛開始用豆漿機時我也沒留意，不用洗碗精，只用熱水清洗。有一次準備製豆漿時才發現，有些機件上殘留豆渣，從此，我都用稀釋過的洗碗精清洗，並且對容易殘留的組件仔細清洗，清洗後用熱水沖了又沖，並擦乾才收起來，以減少細菌滋長的機會，在隔天使用前再用熱水沖過才開始製豆漿。

話雖如此，以豆漿機製成的豆漿在費用和營養成份上，來和豆漿機的機件結構的不易清洗做比較，我還是會用豆漿機。九陽豆漿機自許為世界級一流的製豆漿機，希望他們在這些細節上更用心，郭台銘的名言：魔鬼就藏在細節裏。豆漿機的細菌就藏在細縫中。

只要有角有縫，細菌就不易清洗 

用螺絲來滋長細菌是很傑出的設計，

尤其還刻了441數字，真是體貼細菌，

應該頒年度最佳服務獎給九陽豆漿機 。 

Read More

熱豆漿豆漿樂

蔥花雞蛋豆渣

同事隅而得知我每天早上用豆漿機做豆漿，紛紛靠攏過來，暢談他們做豆漿的心得。

用豆漿機做豆漿時，可以事先將豆漿泡水4~6個小時，也可以不用泡水，經實做，口感差別不大，所以我多直接用乾豆做豆漿。


用豆漿機做豆漿時會有豆渣須以濾網分離，分離出來的豆渣可用來做豆渣煎餅。主要食材：蛋、蔥花、麵粉。然後每次再放些不同菜肉，以求變化。可是千變萬化還是豆渣，每天吃飯沒問題，每天吃豆渣問題就來了。雖然每天只用80公克煮出1500ml的豆漿，可是80公克的豆渣卻很多很多，一天沒處理，二天就160公克，十天沒處理就有800公克，天哪，就算是堆肥，也沒有大片花園菜圃可供施肥。況且，氮肥也不能太多，就算要丟堆肥桶，垃圾車還沒來，豆渣早就發酸發臭了。

有機黃豆 + 燕麥，豆渣不易沉澱 

同事們七嘴八舌你一言我一語的搶著分享心得，豆漿豆渣一起喝下肚的方法：有同事用蕎麥、燕麥連同剛做好的豆漿、豆渣一起攪拌，有同事則加亞麻籽，更有同事一次做好一星期的豆漿，原則是加強豆漿的濃度，豆渣就不會沉澱。

有機燕麥全豆漿 ，豆渣一起下肚，

膳食纖維讓我們不須用力嗯嗯。

今晨，洗好黃豆，將前陣子剛買的燕麥片和黃豆一起放入豆漿機，按啟動鈕，二十來分鐘，全穀物燕麥豆漿出爐。在這寒冬雙手捧著滿滿的、熱騰騰的有機燕麥全豆漿，幸福滿滿。

Read More

20分鐘，自製豆漿上桌

真接用乾黃豆20分鐘完成的豆漿

1198期商周專訪中國豆漿機大王，標題很聳動 - 顛覆豆漿做法，20分鐘創380億市場。

基於好奇與實際需求，訂了一台豆漿機隔天中午就收到貨，迫不及待地打開包裝，用所附贈的有機黃豆煮了1400ml的豆漿。

由於是純豆漿，和市售的包裝豆漿口味不同，但也不差，重要的是全部在眼前完成，百分百值得信賴。

飲料廠出售的包裝豆漿風味不論季節、供應商、產地須一致，不然消費者會質疑產品出了問題。就我個人而言這是很奇怪的要求，我們都知道農產品就算是同產地、同一人所種出來的，也會因天候關係而不同；但我們卻要求食品廠做出口味一致的產品，想當然耳，食品廠必有他因應之道。但食品大廠大致不會亂做，而且政府有各類法規來確保食品以規定方式製作、標示、保存，我們大可安心使用，致於豆漿店所賣的豆漿倒是須注意。

有次到永和買豆漿，一大早就有一堆人排隊買豆漿，向來不喜排隊的我破例排隊。可是輪到我時，卻只買燒餅油條和飯團，因為看到裝豆漿的是用不鏽鋼四方體桶。

我們到醫院時可以觀察到牆壁和地面交接的方式 - 圓角，也就是牆以圓角方式垂直和地面交接，因此清掃灰塵時不會有死角。不鏽鋼四方體桶則會有清洗問題，豆漿又是最營養也最容易腐敗變質的飲料。另外，有些連鎖早餐店則用塑膠桶裝飲料，我們去早餐店時多會買杯豆漿、米漿、奶茶、咖啡等飲料，店家會用塑膠杯或紙杯，打開飲料桶的 "水龍頭" ，將上述飲料裝滿，用封口機以高週波封合杯口和塑膠膜。先不論塑膠中含的有害健康的成份，光看水龍頭我就不敢喝了，因為水龍頭裏面的結構是沒法洗乾淨的，不知滋長多少陳年細菌在其中。

豆漿機不只做豆漿，只要是豆類、五穀類、堅果類，甚至南瓜、枸杞、王米等都可以做成養生飲品，成本比飲料廠的包裝植物奶便宜變化又多，比早餐店衛生安全，真是值得一家一機大力推廣。

香濃下肚，全身暖和

早餐店豆漿多為基因改造豆漿，安全性存疑

黃豆不須泡軟，

豆漿機可以直接用乾豆煮出香濃豆漿，

一家四口熱騰騰的現煮豆漿20分鐘搞定

因為是沒預先泡4小時，直接用乾豆，
所以豆渣不少，須用濾網過濾。
圖為60公克黃豆所剩的豆渣

豆渣蔥花蛋餅，原料：
黃豆渣，雞蛋、蔥花、麵粉

參考資料：
衛生署食品資訊網 http://food.doh.gov.tw/foodnew/Default.aspx
行政院農委會 http://www.coa.gov.tw/show_index.php

Read More