20分鐘，自製豆漿上桌 ~ 樂活

真接用乾黃豆20分鐘完成的豆漿

1198期商周專訪中國豆漿機大王，標題很聳動 - 顛覆豆漿做法，20分鐘創380億市場。

基於好奇與實際需求，訂了一台豆漿機隔天中午就收到貨，迫不及待地打開包裝，用所附贈的有機黃豆煮了1400ml的豆漿。

由於是純豆漿，和市售的包裝豆漿口味不同，但也不差，重要的是全部在眼前完成，百分百值得信賴。

飲料廠出售的包裝豆漿風味不論季節、供應商、產地須一致，不然消費者會質疑產品出了問題。就我個人而言這是很奇怪的要求，我們都知道農產品就算是同產地、同一人所種出來的，也會因天候關係而不同；但我們卻要求食品廠做出口味一致的產品，想當然耳，食品廠必有他因應之道。但食品大廠大致不會亂做，而且政府有各類法規來確保食品以規定方式製作、標示、保存，我們大可安心使用，致於豆漿店所賣的豆漿倒是須注意。

有次到永和買豆漿，一大早就有一堆人排隊買豆漿，向來不喜排隊的我破例排隊。可是輪到我時，卻只買燒餅油條和飯團，因為看到裝豆漿的是用不鏽鋼四方體桶。

我們到醫院時可以觀察到牆壁和地面交接的方式 - 圓角，也就是牆以圓角方式垂直和地面交接，因此清掃灰塵時不會有死角。不鏽鋼四方體桶則會有清洗問題，豆漿又是最營養也最容易腐敗變質的飲料。另外，有些連鎖早餐店則用塑膠桶裝飲料，我們去早餐店時多會買杯豆漿、米漿、奶茶、咖啡等飲料，店家會用塑膠杯或紙杯，打開飲料桶的 "水龍頭" ，將上述飲料裝滿，用封口機以高週波封合杯口和塑膠膜。先不論塑膠中含的有害健康的成份，光看水龍頭我就不敢喝了，因為水龍頭裏面的結構是沒法洗乾淨的，不知滋長多少陳年細菌在其中。

豆漿機不只做豆漿，只要是豆類、五穀類、堅果類，甚至南瓜、枸杞、王米等都可以做成養生飲品，成本比飲料廠的包裝植物奶便宜變化又多，比早餐店衛生安全，真是值得一家一機大力推廣。