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| 有料手撕麵包 |
用麵包機做出全自動的土司有一段時間了，偶而也想換換花樣，於是就從饀料著手。
材材：
- 高筋麵粉 300 g
- 奶油 50 g
- 砂糖 24 g (大 2)
- 奶粉 10 g (大 1)
- 鹽 4.7 g (中 2/3)
- 雞蛋(打散) 1顆 (50 g)
- 冷水 140 ml
- 酵母粉 4.4 g (小 2)
- 餡料 12 個
國際牌製麵包機的"波蘿麵包"製程主要功能是先做出麵糰，然後通知我們取出麵糰進行加工，再將麵糰放回麵包機醱酵、烘焙。
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1. 將上述前七種材料放入麵包機中。 2. 選擇 酵母粉、波蘿麵包 功能。 3. 按開始，麵包機馬上進行麵糰的攪拌，無法預約。 |
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| 4. 揉好麵糰後，麵包機會通知我們取出麵糰。 |
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| 5. 將要包入麵糰的材料：地瓜先用電鍋蒸過，分為12份。 |
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| 6. 將麵糰分為12份，並包入餡料(地瓜)。 |
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| 7. 將包好餡料的小麵糰投入麵包機容器，並按 "開始"。 |
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| 8. 醱酵中的麵糰。 |
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| 9. 有料手撕土司出爐，很有專業水準吧。 |
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10. 用手撕土司可以撕出12份，每份都有餡料，上圖我用的饀料是松露巧克力，
可惜的是看不出松露的樣子也吃不出松露的味道，看來用一般巧克力就可以了。 |
如果將12份的小麵糰用手多揉幾下，土司出爐後，用手撕土司時可以很容易撕出12份各有饀料的土司。
我做過幾次手撕土司，在質感上、口感上都很好，也很容易做，只可惜不能預約。因此，在星期例假日做手撕土司，看著麵粉漸變為土司的過程，實在是一種幸福！
Posted by 史坦力
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