我的早餐麵包是自製的

幾年前為了自製麵包，買了烤箱、磅秤、量杯、麵粉、酵母粉等，在一陣汗水中揉好麵團、醒麵、發酵、烘焙。看著熱騰騰出爐的麵包，頗為感動。由於每次做麵包都要花相當長的時間，品質也不穩定，且工作繁重常撥不出時間揉麵團，幾次後就再也提不起趣興自製麵包了。

這幾個月因為買了豆漿機自製豆漿，外加麵包當早餐，長期下來花費不少；於是想重新製做麵包，以節省費用，但以前失敗的經驗讓我裏足不前。妹妹提到她的朋友用製麵包機製做麵包，網路上也有不少人提到製麵包機的種種方便，促成我買製麵包機烘焙麵包的念頭。

國內麵包機的價格差異很大，從 2500元到9800元都有。價格較高的製麵包機所做的麵包是否較好吃？答案當然不是。製麵包機的主要功能將麵粉和水攪拌為麵團、發酵、烘焙吐司。目前市面上所有的製麵包機功能大同小異，但是國際牌的製麵包機可以自動投入堅果和酵母粉，而精工的製麵包機可以自訂所有的製麵包行程。

我是個只會吃麵包的外行人，有關製做麵包的種種知識幾乎是一片空白，也不想花時間研究如何改變做麵包的程序，因此，9800元的精工牌製麵包機就被我淘汰了。而我喜歡在麵包中加入堅果，除了國際牌的製麵包機可以自動投入堅果和酵母粉外，其餘廠牌的製麵包機都須等在旁邊，等製做麵包過程的醒麵、揉麵團後才能手動投入堅果。因為每天都訂早上七點麵包出爐，總不能在三更半夜起床投堅果吧。當然我們可以一開始就把堅果放在麵粉中一起揉成麵團，但是這樣的麵包發酵和和攪拌的效果不理想。

製麵包機隨機附有食譜，可以做十多種不同風味的麵包，網路上也有不少的製麵包食譜。我們只要按照食譜將所有的材料放入製麵包機中，按下開始按鈕，幾乎所有的麵包都會熱騰騰、香噴噴的準時出爐，不會有失敗的慘事發。更重要的是好吃、營養、省錢。

自動麵包機做麵包的過程有：
醒麵、攪拌、發酵、烘焙等，為烘焙出不同風味的麵包在程序的順序、時間有所不同。

1. 投料 - 麵粉、醣、塩、油、奶粉、水等
2. 醒麵
3. 攪拌
4. 投入堅果、酵母粉等

1. 發酵
2. 烘焙
3. 熟成(剛出爐不可以馬上切片)
4. 切片

我們只要按照食譜操作，每天都可以享用熱騰騰的麵包，省錢又健康。
一日之計在於晨，而我每天就在自製豆漿和麵包中開展。


參考資料：

• 國際牌Panasonic製麵包機
• 製麵包機烘焙食譜